|
Jack
Daniel Damıtım Evi, Tennessee Viskisi işleme zanaatı geleneğini
yürüten çoğu insanın uzmanlığına güvenir. Bu insanların bazıları
damıtım evi için özel her sene 275.000 fıçının üretildiği Louisville,
Kentucky'de bulunan Blue Grass fıçı imalathanesinde çalışır.
Amerika Birleşik Devletlerinde viski fıçıları temin eden iki büyük
fıçı imalathanesinden biri olan Blue Grass Fıçı imalathanesi, elli
seneden daha uzun bir süredir faaliyet göstermektedir. 1956 senesinden
beri Jack Daniel's için beyaz meşe fıçılar imal etmektedir.
Mükemmel
bir şişe viskinin yapımında, mükemmel bir fıçı can alıcı bir noktadır.
Viskimiz nihai tadını ve rengini fıçının içinde yıllanırken kazanır.
Bir sanat eseri niteliğindeki fıçılar, vida, çivi ya da zamkla tutturulmaz.
Her fıçı 31 adet fıçı tahtası, altı metal kasnak ve iki tahta bağlıktan
oluşur.
Fıçı yapan bir zanaatkar, 31 adet fıçı tahtasını daire şeklinde
iskelet olarak bir araya getirir. Fıçı tahtalarını bağlamak için
fıçı iskeleti buğulanır. Bu noktada şeker ve esansı tahta yüzeyine
getirmek için iç kısım bastırılır. İkinci daire iskeletin üstüne
yerleştirilir ve fıçı altı kasnağından bağlanır. İç kısım, fıçı
ağzı fıçı tahtalarından birine geçmeden önce ikinci bir kere kavrulur.
Bu
işlem Blue Grass Fıçı imalathanesinde her gün tekrarlanır ve günde
yaklaşık olarak 1.600 adet fıçı üretilir.
Jack Daniel's Tennessee Viskisi "Cooperage" fıçılarında
yıllandıktan sonra, yeniden işlenip başka amaçlar için kullanılabilir
hale getirilir. Bunların çoğu Atlantik üzerinden sevk edilir ve
İrlanda ya da İskoç Viskisinin yıllandırılmasında kullanılmak için
ıslah edilir. Diğerleriyse barbekü yapmak için çıra haline getirilir.
Blue
Grass Fıçı İmalathanesi Web Sitesini ziyaret ederek fıçı yapma
işlemi hakkında daha çok bilgi edinebilirsiniz.
|