DURAK 2

Jack Daniel Damıtım Evi Lynchburg'da Hollow diye anılan bölgeye kurulmasının ve yüzyıldır hala aynı yerde olmasının sebebi "Cave Spring" Mağarası/Pınarı'nın burada bulunmasıdır. Jack Daniel, hiç demir içermeyen soğuk kireçtaşı kaynak suyunun Tennessee viskisinin yapımı için ideal olduğunu keşfetmiştir. Çünkü demir, iyi bir viskinin lezzetini bozar.

Cave Spring Mağarası, odunkömürü ile tavlandırma işlemi gibi, Jack Daniel's'ın karizmatik karakterinde önemli bir rol oynar. Tavlandırma işlemi için gereken özel odunkömürü ağılda yapılır. Odunkömürü imalatına Orta Tennessee'in yüksek bölgelerindeki sert akça ağaçların kesilmesiyle başlanır.

DURAK 3

Ağaçlar 5 foot uzunluğunda (1,5 metre), yaklaşık olarak 4 inç kalınlığında (10 cm) kesilerek özel bir "yığın" şeklinde istiflenir: Dört eşit yığın merkezde yan yana dizilir.

Bazıları açık havada odun kömürü yapmanın imkansız olduğunu iddia ederse de Bay Jack her zaman odunkömürünü bu şekilde yapmıştır. Bizler, bugün hala "imkansızı" gerçekleştirmeye devam ediyoruz.

Odunlar açık havada yakılır, su ve hortum yardımıyla küle dönüşmeleri önlenir. Sonuçta duman yapmayan ya da saflığı bozucu herhangi bir madde içermeyen sert akçaağacı odunkömürü elde edilir. Odunkömürü son aşamada soğutma işleminden geçirilir.

Not: Odunkömürümüzü, akçaağacını açık havada yakarak yapsak da, havayı temiz tutmak için filtre-davlumbazı kullanırız. Havayı ve suyu temiz tutmak bizim için hayati önem taşır. Cave Spring Mağarası'nda hem viskimizin lezzetine hem çevreye özen gösterilir.

Copyright © 2000 Jack Daniel Distillery, Lem Motlow,
Tüm hakları mahfuzdur.
Lynchburg (nüfus 361), Tennessee, 1866 senesinde
Kurulmuş ve Tescillenmiştir.