|
Şimdiye kadar Jack Daniel Damıtım Evi'nde Başdamıtımcı olarak
görev yapan altı kişiyle ilgili olarak başlattığımız yazı
dizisinin ilkini sizle paylaşmaktan gurur duyuyoruz. Bu altı
efsanevi kişiyi daha yakından tanımak için bizi sık sık ziyaret
edin.
Değişimin bu kadar yoğun olduğu bir devirde, Jimmy Bedford'un
görevi hiçbir şeyin değişmemesi için çalışmaktır. Jack Daniel's
Başdamıtımcısı olarak en önemli görevi, denetimi altında yapılan
viskinin hiçbir değişikliğe uğramadan üretilmesidir.
Jack Daniel Damıtım Evi'nin
Tennessee viskimizin yıllar boyu aynı meşhur tada sahip olmasını
sadece birkaç usta ele güvenerek başarmıştır. Jimmy Bedford,
1866'dan beri damıtım evini idare eden altı başdamıtımcıdan
biridir. Başta Jack Daniel
olmak üzere, her biri Tennessee'de dünyaya gelmiştir. Başdamıtımcının
selefi seçildiğinde, Tennessee viskisini diğerlerinden ayırt
eden özellikler ve noktalar, kişiden kişiye, kuşaktan kuşağa
aktarılır. Ondan önce gelenler gibi Jimmy de geleneklerimize
bağlıdır; viskimizi yumuşatmak
için 3 metrelik odun kömürü tabakasından süzdürmesi gibi .
Bedford gülümseyerek, "Eski geleneklere göre viski üretmek
için Lynchburg ideal bir
yer. Burada pek fazla bir şey değişmiyor, buna viskimiz de
dahil. Zaten benim işim Jack Daniel's Old No. 7 Tennessee
viskisinin asla değişmemesini sağlamak. Eğer değişirse, benim
de iş değiştirmem gerekecek!"
Doğma büyüme Moore County'li olan Jimmy, 32 yıldır damıtım
evinde çalışmakta. Bir yaz günü üniversitede okurken başlayan
çalışma hayatı günümüze kadar sürdü. 1988 yılında akıl hocası,
dostu ve halefi olan Frank Bobo emekli olduğunda Jack Daniel's'ın
altıncı başdamıtımcısı oldu.
Damıtım evinde normal
bir günü tüm viski yapım sürecini denetlemek demek olsa da,
Jimmy işinin en önemli bölümlerinden bir tanesinin viskiyi
tatmak olduğunu itiraf ediyor. Bu insanın kulağına dünyanın
en iyi işi olarak gelebilir; Jimmy'nin tattığı viskiyi yutmasına
izin verilmediğini duyuncaya kadar. Bunu yapsa, tatma duyusu
zamanla hassasiyetini kaybeder.
Jimmy, "İnsanlar bana inanılmaz bir iradeye sahip olduğumu
söylüyor" diyor.
Başdamıtımcının bir başka görevi, Jack Daniel's'ın birçok
dostuyla vakit geçirebilmek için dünyayı dolaşmaktır. Jack
Daniel's'ın satıldığı 130 ülkenin birçoğuna gitmiştir. Güney
Afrika'dan Çin'e ve arada kalan sayısız ülke ve bara. Ama
hasat vakti geldiğinde Jimmy'yi Lynchburg'da damıtım evinin
hemen yanı başında bulunan çiftliğinde bulabileceğinize emin
olabilirsiniz.
Jimmy Bedford, "Lynchburg ve Jack Daniel's her zaman hayatımın
bir parçası olmuşlardır. Sanırım bu da asla değişmeyeceklerin
arasında yer alıyor" diyor.
Bu yazı 1866'dan beri viskimizi şekillendiren altı başdamıtımcının
tanıtıldığı yazıların ilki. Beşinci başdamıtımcımız olan Frank
Bob'nun konu edileceği yazıyı okumak için bizi tekrar ziyaret
etmeyi unutmayın.
| 
